Маточное молочко
Маточное молочко используется в лечебных целях с древних времен, а в эпоху средневековья его считали панацеей от всех болезней, называя «королевским желе».
Маточное молочко – секрет желез пчел-кормилиц, предназначенный для первоначального (до трех суток) вскармливания личинок всех стаз и питания личинок матки на всех стадиях ее развития и в ее репродуктивный период. Генетически матки и рабочие пчелы идентичны и только отличия в рационе питания личинок старшего возраста определяют превосходство (доминирование) пчелиной матки.
Технология получения
Современная промышленная технология основана на прививке недавно вылупившихся личинок из ячеек рабочих пчел в основание камер (мисочки), предназначенных для вывода маток. Рамки с привитыми в мисочки личинками помещаются в специально подготовленные семьи-воспитательницы. Количество личинок, принятых в качестве будущих маток (60–70%), зависит от навыков пчеловода и физиологического состояния семьи. Через двое с половиной суток после прививки рамки изымают и из отстроенных на мисочках маточников извлекают маточное молочко. В одном маточнике обычно содержится 250–350 мг маточного молочка. Такое производство сопряжено с колоссальными трудозатратами, но полученный продукт того стоит.
Состав
Как и любой полноценный пищевой продукт, маточное молочко содержит воду, жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины:
- Влажность 57-70%
- Протеины 17-45%
- Сахара 18-52%
- Липиды 3,5-19%
- Зольность 2-3%
Органолептические свойства
Маточное молочко – однородная субстанция консистенции густого йогурта, белого цвета с желтоватым или бежевым оттенком. Вкус специфический сладковато-кислый, жгучий.
Медико-биологическая активность.
У маточного молочка хорошо выражены антиоксидантные свойства. Оно оказывает гиполитическое действие, что уменьшает риск развития атеросклероза, гипертонической болезни, инфаркта миокарда и инсульта. Кроме того, маточное молочко, являясь адаптогеном, повышает толерантность к физическим и психическим нагрузкам. Этот продукт обладает регенерирующим, антимикробным и иммуномоделирующим действием.
Маточное молочко – прекрасный биостимулятор, нормализует обменные процессы в организме, усиливает ферментативную активность, улучшает трофику тканей, регулирует клеточное питание, сосудистый тонус, гормональную деятельность, ускоряет нормальное развитие организма, способствует снятию ангиоспазма, регулирует функции расстроенной нервной системы, снижает уровень холестерина и триглицеридов крови, корригирует баланс электролитов и катехоламинов в тканях стенок сосудов. Оно богато биологически активными веществами, необходимыми для нормализации гормональных и ферментативных функций, относится к иммунорегуляторным модуляторам, стимулирует кроветворение, защитные функции организма, повышает его выносливость, ускоряет выведение ядов, в том числе и тяжелых металлов, обладает противорадиационными свойствами.
Таким образом, маточное молочко является уникальным пчелиным продуктом, определяющим различия развития особей медоносной пчелы. В то же время содержание в нем около 400 веществ, которые могут быть использованы и используются человеком для нормализации многих функций организма, обуславливает его высокую диетическую, лечебную и профилактическую ценность, что свидетельствует о необходимости дальнейшего изучения его биологических свойств и возможностей практического применения.